Empresa socialmente responsable y el mercado verde

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Consuelo González Rodríguez
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Empresas Socialmente Responsables
y mercado verde internacional
Consuelo González Rodríguez*
INTRODUCCIÓN
El concepto de Empresas Socialmente Responsables (ESR), se refere a un
planteamiento aparentemente novedoso, que intenta integrar dentro de la
dinámica de las empresas, aspectos sociales y medio ambientales. Comenza-
mos este artículo con un breve panorama de sus orígenes normativos hasta el
análisis somero del impacto real que tienen las empresas que se rigen por
el criterio de la responsabilidad social, dentro del desarrollo de su área de
mercado en un contexto social y medio ambiental.
Por otro lado, se analiza el concepto de Mercado Verde, su clasifcación
con base en la comercialización de la amplia gama de bienes y servicios ami-
gables con la dinámica del ecosistema planetario. Es decir, aquellos en cuyos
procesos de producción no se afecta el ambiente; productos en cuyo envasa-
do y presentación se utilizan materiales, ya sea reciclados o no contaminan-
tes; estos productos se promueven intentando hacer conciencia de la urgente
necesidad de protección al ambiente.
Asimismo, se abordará la dinámica que sigue el llamado Mercado Ver-
de a nivel internacional. Primero, dentro de un análisis macroeconómico, se
considerarán los principales países de las regiones de Europa y de América
Latina, en las cuales se ha incrementado en gran medida la participación del
mercado de los productos orgánicos dentro del mercado nacional, siguiendo
esta lógica, en un marco microeconómico, las empresas que se dedican a la
comercialización y a la producción de este tipo de productos o servicios.
Además, se dan ejemplos de empresas que han logrado, de alguna forma,
acercarse al cumplimiento en los tres entornos a los que se refere el esquema
de una Empresa Socialmente Responsable.
Finalmente, se incluye una experiencia como consumidora de productos
de este tipo para hacer patente lo insipiente del mercado Verde en México
y, al mismo tiempo, del auge que está tomando en los últimos años: Lo an-
terior se puede observar en Las páginas verdes, un directorio recientemente
publicado en el que sorprende la gama de las más de 2 000 empresas que se
anuncian como ESR.
*Profesora de la División de Estudios de Posgrado de la Facultad de Economía,
UNAM. Este artículo se elaboró con la colaboración de Ana Sofía Malagamba Morán
ayudante de investigación en proyecto PAPIIT (N303609-3) “Inversión Privada y
Política Fiscal en México”.
Economía Informa núm. 366 ▪enero-febrero ▪ 2011
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EMPRESAS SOCIALMENTE RESPONSABLES
Antecedentes
La frma del Tratado de Ámsterdam en 1997 supone el primer gran impul-
so de la política social en el proceso de construcción europea; sin embargo,
fueron necesarios tres años para que éste empuje social se convirtiera en un
proyecto europeo que integrara las dimensiones políticas, económicas y so-
ciales del crecimiento sostenible.
No fue sino hasta tres años después, en Lisboa, en donde se sentaron las
bases para la renovación económica y social de la Unión Europea, se plan-
tea allí como objetivo principal, el “Convertirse en la economía basada en el
conocimiento más competitiva y dinámica del mundo, capaz de crecer eco-
nómicamente de manera sostenible creando mejores empleos y con mayor
cohesión social.”
1
Con la misma orientación, la Comisión Europea presentó en 2001 el Libro
Verde de la Responsabilidad Social Corporativa (RSC), con el fn de fomentar
un marco europeo para la responsabilidad social de las empresas, y de apo-
yar así, un amplio debate en Europa sobre las relaciones empresa y sociedad.
El Libro Verde de la RSC, trata de trasladar la empresa a un nuevo escena-
rio socioeconómico en el que la teoría del desarrollo sostenible muestra una
mayor importancia. En este sentido, la Unión Europea sugiere a las empre-
sas que “incorporen las preocupaciones medioambientales y sociales” en su
gestión, con el objetivo de “elevar los niveles de desarrollo social, protección
medioambiental y respeto de los derechos humanos”.
El éxito de la Responsabilidad Social de las Empresas (RSE), por tanto, es
el resultado de su implantación dentro de la cultura empresarial desde la política
y como una estrategia institucional. De forma que esté presente en los procesos
de toma de decisiones como un compromiso que va más allá de lo que esta-
blece el marco legal.
Defnición conceptual
El término responsabilidad social de las empresas (RSE) o “responsabilidad
empresarial”, signifca garantizar el éxito de una empresa integrando con-
sideraciones sociales y medioambientales en las actividades de la empresa.
2
En otras palabras, satisfacer la demanda de los clientes y gestionar, al mismo
1
Reporte de NoviaSalcedo Fundación, 2004.
2
Libro Verde, Bruselas 2001.
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tiempo, las expectativas de otras partes interesadas: los trabajadores, provee-
dores y la comunidad de su entorno. Contribuir de forma positiva a la so-
ciedad gestionando el impacto medioambiental de la empresa. La RSE puede
aportar benefcios directos y garantizar la competitividad a largo plazo de la
empresa.
En este contexto, en los últimos años han surgido otros motivos para que
a las empresas les resulte ventajoso ser responsables socialmente como: la
presión de los clientes, de las comunidades locales, de bancos, de inversores
y por parte de las aseguradoras.
Las Empresas Socialmente Responsables tienen una amplia variedad de
acciones en materia de RSE, dentro del marco de los tres grandes campos que
la teoría del desarrollo sostenible ha elaborado el “Esquema de la Responsabili-
dad Social Empresarial” que contempla los siguientes aspectos:
Entorno Social
• Dentro del entorno social, el primer campo en el que puede infuir la de
RSE, es en el ámbito laboral, en donde la empresa debe contemplar el bien-
estar y satisfacción de sus empleados; procurar la igualdad de oportuni-
dades entre mujeres y hombres; ofrecer un marco de fexibilidad laboral;
brindar condiciones que no afecten la salud y seguridad de los trabajado-
res; fomentar la formación y el desarrollo profesional; otorgar programas
de apoyo con prestaciones y considerar procesos de consulta y participa-
ción de todo el personal involucrado en el desarrollo de la empresa.
• Con respecto a la comunidad en la que la empresa se encuentra localizada;
el desempeño de la responsabilidad social trata de responder a las nece-
sidades que la comunidad demanda con programas de buena vecindad,
apoyo a la educación local, voluntariado y donaciones.
Entorno Económico
El entorno económico se refere al mercado al que la empresa dirige sus ac-
ciones, esto es, el marco general en el que desarrolla su actividad. Las accio-
nes de Responsabilidad Social deberán tener en cuenta los derechos de los
consumidores, establecer precios justos, otorgar información transparente
de su actividad, y la implicación responsable de sus proveedores.
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Entorno Medioambiental
La empresa puede infuir en el cuidado del medio ambiente, con respon-
sabilidad social sí va más allá del cumplimiento de la legislación vigente,
además, debe tener presente aspectos relativos a la gestión de residuos, a las
características de los envases y embalajes, al reciclaje de todos sus desechos,
al transporte de mercancías y al consumo responsable de energía.
Por último, integra el concepto de Gobernanza, término que la Comisión
Europea defne como “…normas, procesos y comportamientos que infuyen
en el ejercicio de los poderes a nivel europeo, especialmente desde el pun-
to de vista de la apertura, la participación, la responsabilidad, la efcacia y
la coherencia”.
3
Ésta se contempla como una categoría transversal que in-
volucra los distintos ámbitos referidos anteriormente —social, económico y
medioambiental— y aspectos como la dirección transparente (en todas las
áreas de la empresa), los valores y códigos de conducta de las organizacio-
nes, y la inversión socialmente responsable, es decir, aquélla que tiene en
cuenta a las empresas que cumplen los requisitos de responsabilidad social
en las distintas áreas de su actividad.
MERCADO VERDE INTERNACIONAL
Los Mercados Verdes son mercados de productos y servicios ambientalmen-
te amigables y de aquellos derivados del aprovechamiento sostenible del
medio ambiente. El comercio verde lo constituye un grupo de actuales y po-
tenciales compradores de un bien o servicio, que responde a una preferencia
o necesidad, en la cual se involucran aspectos ambientales que impulsan el
crecimiento de este sector económico.
4
El Mercado Verde, aparece como una
alternativa al mercado convencional, saturado de productos con ingredien-
tes contaminantes que cada vez más van siendo de menor preferencia por
los consumidores.
El número de seguidores de esta “corriente verde”, al igual que la de-
manda de productos pro-ambientales ha crecido. Generando un mayor inte-
rés por parte de las empresas para insertarse en este tipo de mercado y, así
destinar, un gran porcentaje de sus utilidades a la investigación y creación
de tecnologías que no sólo les generan una ventaja de competitividad frente
a los productos normales, sino además, les plantean reducciones en la adqui-
sición de las materias primas que se utilizan en sus procesos de producción.
3
NoviaSalcedo Fundación, p. 7.
4
Vargas, Leonor Ramírez, 2009.
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Los Mercados Verdes se pueden agrupar en tres categorías
5
Uso y aprovechamiento sostenible de los recursos naturales y de la Biodiversidad
• Productos naturales maderables: Madera y subproductos derivados de bos-
ques manejados bajo criterios de sostenibilidad ambiental como madera
aserrada, tableros, aglomerados, muebles.
• Agricultura ecológica, abonos orgánicos y bio-insumos: Alimentos frescos y
procesados con certifcación ecológica u orgánica o proveniente de siste-
mas agropecuarios sostenibles, insumos con los registros correspondien-
tes, frutas y hortalizas, café, apicultura y sus derivados, panela, azúcar,
ají, nueces, hongos comestibles, pulpas, encurtidos.
• Biotecnología: Derivados de técnicas y procesos de origen científco, tec-
nológico y empírico que permiten la utilización sostenible de seres vivos
(células, microorganismos, plantas y animales) con propósitos producti-
vos, comerciales, de conservación y restauración de ecosistemas.
Ecoproductos industriales
• Productos manufacturados menos contaminantes: Productos que ge-
neran un menor impacto ambiental durante las diferentes etapas de su
ciclo de vida y reconocidos a través de estándares con ISO 14 001 o eco-
etiquetas.
• Tecnologías limpias y equipos de mitigación de impacto: Tecnologías
para el manejo de residuos y la mitigación de impactos en el agua, aire,
suelo, así como sistemas de monitoreo.
• Minería sostenible: Productos derivados de minería ambiental y social-
mente sostenibles.
• Aprovechamiento de residuos y reciclaje: Productos derivados de la uti-
lización de residuos orgánicos e inorgánicos.
• Energías limpias: Proyectos que contribuyen a la generación de energía
a partir de fuentes renovables como la eólica, fotovoltaica, biomasa, geo-
térmica y las pequeñas centrales hidroeléctricas y fuentes de energía no
renovables como el gas natural y el gas licuado de petróleo.
5
Clasifcación sacada de: Programa Mercados Verdes CAM e investigación propia de
ejemplos de los productos.
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Servicios ambientales
• Ecoturismo: Turismo especializado y dirigido en áreas con un atractivo
natural especial, que promueve la educación ambiental, monitorea y con-
trola los impactos ambientales, y se enmarca dentro de los parámetros
del desarrollo humano sostenible.
• Educación ambiental: Actividades planifcadas para comunicar o sumi-
nistrar instrucción para minimizar la degradación del paisaje original o
las características geológicas de una región, la contaminación del aire,
agua o suelo, y las amenazas a la supervivencia de otras especies de plan-
tas y animales.
• Gestión integral de residuos sólidos: Proyectos relacionados con un ma-
nejo integral de residuos peligrosos y no peligrosos.
• Consultoría ambiental: Procesos relacionados con estudios de impacto
ambiental y auditorias.
• Proyectos de infraestructura para el tratamiento de vertimientos y emi-
siones: Sistemas y tecnologías relacionadas con el manejo de los residuos.
Análisis de mercado de las empresas verdes en algunos países europeos
En este apartado se hará un análisis de una selección de países europeos sobre
el dinamismo e inserción de la venta de productos orgánicos por medio de las
principales cadenas de detallistas internacionales y nacionales, se destacará
cuál o cuáles de éstas tienen mayor participación dentro del mercado nacional.
También se resaltarán las características específcas de los consumidores de
este tipo de productos, por país; los limitantes sobre el consumo, su capacidad
de comercialización en el exterior, las principales etiquetas de certifcación,
entre otras. Los países que se estudiarán serán Dinamarca, Alemania, Suiza,
Suecia, Reino Unido, Holanda, Austria, Finlandia, Italia y Bélgica.
En la tabla 1, se muestran estadísticas sobre las Cadenas Detallistas o su-
permercados que se contemplan como líderes nacionales del mercado orgá-
nico dentro de estos países europeos. Como se puede observar, Dinamarca
es el país de más alto consumo per cápita en Europa y cuya participación
de los productos orgánicos dentro del mercado nacional es la más elevada,
con 7% para el año 2007. Su principal canal de ventas para este tipo de bie-
nes, es el sector detallista con casi 90%; los principales productos orgánicos
que se comercializan son: la leche en un (25.9%), avena, huevos y vegetales
domésticos.
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El comportamiento del consumidor Danés se caracteriza por:
• Razones para comprar productos orgánicos: principalmente salud y calidad
• Perfl: nivel alto de educación, alto nivel de ingresos
• 75% de los consumidores compran productos orgánicos de vez en cuando
• La disponibilidad de todos los productos es importante.
• La confanza en productos orgánicos extranjeros es reducida
El precio se considera Premium, debido a que oscila en un 30% más elevado
que el de los productos normales. En particular, la cadena detallista COOP
tiene una participación en el mercado de 33.9%; 1200 tiendas, utilidades por
productos orgánicos: 5% (2005) y de 18% para 2007.
Cuadro 1
Participación de la venta de productos orgánicos, por canal de venta de
cadenas detallistas, dentro del mercado nacional 2007
País
Participación de
productos orgánicos
en el mercado nacional
(2007)
%
Principal canal de
ventas, supermercado
(2007)
%
Líder de Mercado 2007(Participación de
Ventas de Orgánicos)
%
Alemania 2.3 33 Tegut (7.0)
Dinamarca 7.0 86
COOP (DK) (5.0)
con 1 200 tiendas
Austria 6.6 72 Billa (4.2)
·Suiza 1 71 COOP (CH) (6.3)
Finlandia 2.6 71 Kesko (2.5)
·Suecia 2.4 79
COOP (SE) (3.0)
450 tiendas
Reino
Unido
1.3 78 Waitrose (6.0)
Francia 0.9 42 Carrefour (7.4)
Italia 1.1 43 Esselunga (4.7)
Holanda 1.9 41 Albert Heijn (2.2)
Bélgica 1.10 41 Delhaize (2.5)
Nota: elaboración propia con datos obtenidos de la FiBL “Instituto de Investigación de
Agricultura Orgánica”.
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Suecia es el más exitoso en toda Europa con respecto a la venta de pro-
ductos orgánicos en cadenas detallista (COOP), la participación de merca-
do de productos orgánicos (por valor) es de 2.4% (2007). De esta manera
es importante resaltar que, el gobierno aporta aproximadamente 20% de la
inversión en los proyectos que contemplan la producción y comercialización
de este tipo de bienes y servicios con el fn de impulsar este sector y poder
competir a nivel internacional. La tasa de crecimiento anual de mercado para
el 2007: 20-30%, lo cual signifca que está adquiriendo un fuerte dinamismo.
Los principales productos que se demandan son: leche, fruta fresca y vege-
tales (3-7%).
El comportamiento del consumidor se caracteriza por:
• Razones para comprar productos orgánicos: bienestar y protección ani-
mal, medioambiente, seguridad, calidad y salud
• Barreras: precios elevados, oferta limitada y desconfanza sobre la elabo-
ración de los productos
• Perfl: ingreso y educación por encima del promedio
• 40-65% compran productos orgánicos regular u ocasionalmente
Los precios Premium se consideran moderados para en comparación del
precio de los productos orgánicos en otros países, cerca de 10% menos.
Por otro lado la certifcación y etiquetado, se avala por el sello KRAV au-
torizado por la Federación Internacional de Movimientos por la Agricultura
Orgánica (IFOAM), todos los productos orgánicos vendidos en Suecia debe-
rán tener el logotipo KRAV.
En Suiza la participación del mercado de productos orgánicos es 3% para
el año de estudio, con una estimación de crecimiento continuo de 5% y una
tasa de crecimiento, con respecto al año anterior, de mercado en el 2007: 15-
20%. La principal cadena de ventas es 75% vía supermercados (COOP, MIGROS),
16% en tiendas biológicas, 5% ventas del campo; productos orgánicos impor-
tantes: huevos, vegetales, leche, pan y fruta, sin embargo una tercera parte
de los alimentos orgánicos son importados y esta tendencia va en aumento.
El comportamiento del Consumidor:
• Razones: salud, mejor calidad, buen sabor, medioambiente, protección
de los animales
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• Barreras: diferencia de precios, disponibilidad, confanza a medias
• Alto porcentaje de comprador frecuente de productos orgánicos
(apróx.15%)
Marca fuerte de la organización productora BioSuisse: “Bud” avalada por
la IFOAM. El precio Premium promedio: 40-50%.
El mayor mercado de productos orgánicos en Europa es Alemania, la
participación de mercado de estos productos es de 2.3, con una tasa de creci-
miento anual del mercado de 10 a 15%; el principal canal de venta es 33% en
supermercados, 28% tiendas ecológicas y 17% en ventas por tele marketing.
Los productos de mayor demanda son: papa, leche, huevos y vegetales.
En este país las principales etiquetas que caracterizan a los productos
orgánicos regulados por las Unión Europea es el sello enunciado por Bio-
siegel”, aunque existen otros logotipos de organizaciones productoras, pero
cuyos estándares son avalados por la IFOAM.
El comportamiento del consumidor:
• Comprador que busca el menor precio
• Razones para comprar productos orgánicos: salud, comida segura
• Perfl del consumidor: Ingresos muy altos
El precio de esta clase de productos se fja en 60 o 70% más elevado que el de
los demás productos. En este país la participación del mercado de productos
orgánicos dentro del total, es muy pequeño, sin embargo ocupa el vigésimo
tercer lugar en ventas por vía de minoristas.
Por último, en Reino Unido se ha dado un relevante crecimiento de
2006 a la fecha: casi 38% y las ventas de estos productos se han incremen-
tado en 1% en volumen. Los principales canales de venta son: en 80% el
sector minorista, 11% tiendas de comida saludable y 9% de las ventas por
Telemarketing. Los principales productos demandados son las frutas y las
verduras.
El comportamiento del Consumidor:
• Razones para comprar productos orgánicos: salud, escándalos, seguri-
dad y protección al medio ambiente
• Barreras: costos
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• Perfl: sobre el promedio del nivel de ingreso y educación
• 56% compradores ocasionales, 8% compradores regulares
El precio se establece en 50-55% más elevado.
MERCADOS VERDES EN MÉXICO, AMÉRICA LATINA Y OTROS
América Latina es la tercera región del planeta con mayor extensión de tie-
rras dedicadas a la agricultura orgánica, con 19.9%;6 Argentina, según datos
de IFOAM, es el país que ocupa el primer lugar con más de tres millones de
hectáreas, le sigue, muy a la distanciada y en segundo lugar, Uruguay con
casi 700 mil hectáreas. Sin embargo, el primer puesto a nivel mundial lo ocu-
pa Australia, con más de 10 millones de hectáreas certifcadas y Argentina
ocupa el segundo.
Respecto al número de predios dedicados a ese tipo de producción, Méxi-
co ocupa el primer lugar con más de 110 mil establecimientos, seguido por
Perú con poco menos de 20 mil y Brasil con 15 mil. Los productos orgánicos
en muchos casos corresponden a campesinos e indígenas, especialmente en
los países andinos, Centroamérica y México.
Centraremos más la investigación a analizar la dinámica de la comerciali-
zación de los productos orgánicos en México tomando en cuenta los distintos,
canales, formas y tendencias de comercialización de los productos verdes.
Según datos de SOMEXPRO
7
México ocupa el lugar 18 en la producción de
alimentos orgánicos por superfcie cultivada a nivel mundial. En México se
cultivan 27 diferentes productos, es líder en café orgánico, tercer productor
de miel y exporta 90% de la producción, principalmente de café orgánico.
Los orgánicos de mayor demanda son las verduras, legumbres, frutas, cereales, carne y
lácteos. Asimismo, se está empezando a dar una fuerte demanda de alimentos procesa-
dos, congelados o empaquetados, como la pasta, las sopas y los bocadillos.
8
El dinamismo que ha presentado en estos últimos años el mercado de este
tipo de productos en nuestro país, es muy importante, reportando una tasa
de crecimiento de 45%. Según este estudio para el 2008 “el consumo de estos
productos ascendió a 3 millones de personas consumidoras de este tipo de
productos”.
9
6
FiBL.
7
Institución dedicada a la investigación de áreas cultivadas con producción orgánica.
8
Ing. Taurino Reyes Santiago e Ing. Homero Blas Bustamante, Sembrando un
México Orgánico, 2008.
9
Ibid p. 28.
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69
En México los canales de comercialización de los alimentos orgánicos son
principalmente a través del comercio de alimentos convencionales como son los
supermercados y los hipermercados, las tiendas especializadas y ventas di-
rectas en la granja, los mercados semanales y las cooperativas.
Consideramos que nuestro país tiene grandes perspectivas a futuro,
dentro de la dinámica que sigue el llamado MERCADO VERDE a nivel inter-
nacional, principalmente por su gran variedad de oferta, por sus buenas
relaciones comerciales con el exterior y por el turismo.
LISTA DE EMPRESAS SOCIALMENTE RESPONSABLES
A NIVEL INTERNACIONAL
En seguida, se muestra un listado de empresas que se rigen por los requeri-
mientos que establece el esquema de la responsabilidad social de las empre-
sas, no se presenta la totalidad de ellas, sin embargo son pocas las empresas
que realmente llevan a cabo programas, propuestas, ejercicios o gestión in-
terna que tengan un verdadero impacto positivo en la sociedad o en el medio
ambiente.
En el cuadro 2, se expone el nombre de la empresa, su región de merca-
do, la descripción de los productos que comercializa y, por último, la ges-
tión social que desarrolla.
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Cuadro 2
Principales Empresas Socialmente Responsables
EMPRESAS
SOCIALMENTE
RESPONSABLES
REGIÓN DE
MERCADO
DESCRIPCIÓN GESTIÓN SOCIAL
Bio Productos Oro
Verde S.A
San José, Costa Rica
Comercialización de productos orgánicos.
Frutas y verduras
En sus objetivos esta el promover la conciencia
del cuidado del medio ambiente, la salud
humana física y mental.
The Green Corner EU, México, Canadá
Comercialización de productos orgánicos,
industrializados, semi procesados, artículos
naturales, entre otros.
Promover conciencia, proporcionar
oportunidades de venta para los productores de
este tipo de productos. Crea eslabonamientos en
la producción local.
Organic Exchange
Asia, Latinoamérica
y Europa
Grupos de productores econfeccionistas
sobre el mercado del algodón orgánico para
apoyar el consumo y la producción mas
grande del algodón orgánico,
Formar cooperativas entre los productores
algodoneros para que con la unión se promueva
la compra de este bien orgánico que no
perjudique al ambiente.
Brauns Fruit Juices
Europa,
Norteamérica
Producción de jugos de frutas 100%
orgánicas
Poner a la venta productos que nutren
y fortifcan a sus consumidores. Aporta
donaciones con para niños indigentes y para
programas de alfabetización en muchas partes
del mundo.
Grameen Danone Bangladesh, India Productos lácteos reforzados
Ofrece productos lácteos fortifcados, a precios
menores, crea empleo especialmente para
mujeres, entre otras.
Aires del Campo México
Productos orgánicos y artículos amigables
con el medio ambiente
Es una empresa totalmente mexicana que
Promueve la conciencia ambiental, proporciona
oportunidades de venta para los productores de
este tipo de productos. Crea eslabonamientos en
la producción local.
Banco Grameen Bangladesh, India Productos fnancieros
Otorga oportunidades de fnanciamiento para
autoempleos, aporta donaciones para benefcio
de la comunidad, crea redes empresa-comunidad
y especialmente estimula la cooperación y
solidaridad entre los integrantes de las
comunidades.
ProDesarrollo
Finzas y
Microemresas A.C.
México Productos fnancieros
Un porcentaje importante se destina a proyectos
para combatir la analfabetización en Chiapas;
genera auto empleos y acceso a créditos para las
personas de escasos recursos.
Nota: elaboración propia con información proporcionada por las páginas electrónicas de
cada institución.
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EN BUSCA DE UN EJERCICIO DEL CONSUMO RESPONSABLE
En 2005, después de seis años de impartir la materia de Desarrollo Susten-
table en la Facultad de Economía de la UNAM, me decidí a experimentar en
mi propia vida lo que implica el cuidado del medio ambiente, más allá del
mero “ponga la basura en su lugar” y de la eventual compra de productos
orgánicos.
¿Cómo será vivir en una casa ecológica? me preguntaba, mientras recor-
daba los baños secos que conocí en la Reserva de los Tuxtlas, Veracruz, en
un viaje de práctica, realizado con uno de mis grupos, algunos años antes.
El baño seco que conocí entonces, por supuesto que era una alternativa para
ahorrar agua pero el reto era cómo usarlo en la ciudad; yo no conocía ningu-
no, sin embargo, la literatura que leía y que daba a mis alumnos en las clases,
hablaba de ésa y de otras ecotecnias disponibles en la arquitectura amigable
con el medio ambiente.
Me di a la tarea de buscar una casa ecológica en Cuernavaca, lugar don-
de vive mi familia y donde pensé sería más fácil encontrar algo así. En la
ciudad de México, vivo en San Pedro Mártir, relativamente cerca de CU, así
que Cuernavaca sería también un lugar cercano, con un buen clima y con
espacios en donde todavía se puede gozar de la naturaleza. Además, usaría
el coche en tramos relativamente cortos y en carretera.
Busqué este tipo de casa en zonas residenciales, cerca de las barrancas
que caracterizan la geografía de Cuernavaca, en zonas no tan residenciales,
en pueblitos cercanos y no encontré el concepto de vivienda que yo tenía en
mente, por lo que me decidí a construirla.
¿En qué lugar estaría la casa ecológica? Mi búsqueda de terreno fue des-
de Huitzilac, Ocotepec, Ahuatlán, Tepoztlán, la misma ciudad de Cuernava-
ca en donde los precios de los terrenos son excesivos y el acceso a jardín y
naturaleza, bastante reducidos, debido al enorme crecimiento que ha experi-
mentado esta ciudad, especialmente después del terremoto de 1995, cuando
se dio el éxodo de “defeños” en su búsqueda de lugares más seguros. Cuer-
navaca fue uno de estos lugares elegidos para tal efecto, lo que produjo un
crecimiento para el cual la ciudad no estaba preparada y, como ha sucedido en
tantas otras ciudades, su crecimiento no fue planifcado, con los consecuen-
tes problemas que esto ocasiona. Adicionalmente, Morelos es un estado en
el que la propiedad de la tierra, en su mayoría, es comunal o ejidal, debido
a ello, se ha frenado relativamente la expansión de las grandes compañías
inmobiliarias.
72
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Por suerte, una amiga me ofreció un terreno –ejidal– que su madre ven-
día con cierta urgencia y cuyos papeles tenía en regla, tanto como se puede
en un terreno de esta naturaleza. A pesar de que un amigo, Notario Público
de Cuernavaca me recomendó no comprar, debido a la inseguridad de este
tipo de propiedad, el lugar me pareció ideal para construir la casa ecológica:
una planicie frente a unas enormes montañas, sin servicios, poco urbaniza-
do, donde hacía muchos años se sembraba arroz, nunca aplicaron agroquí-
micos y ahora servían de solaz a unas cuantas vacas que todavía tienen el
privilegio de comer y pasear, cual vacas contentas.
El terreno estaba listo, pero… ¿quién construiría la casa? No conocía a
ningún arquitecto que construyera de manera ecológica, busqué, pregunté
a gente conocida y no tenían la menor idea de quién construía de esa extraña
forma que yo decía, hasta que, en una Feria de San Antón, en Cuernavaca,
encontré a César Añorve Millán. César
10
es arquitecto, diseñador y construc-
tor de viviendas con técnicas alternativas ecológicas: cisternas de captación
de agua de lluvia, fltros para aguas jabonosas, sanitarios ecológicos secos.
César construye de esta manera desde principios de los años ochenta. Así
que iniciamos el diseño y construcción de mi casa ecológica. Llegué a la Casa
Redonda, mi casa ecológica con la luna llena de octubre de 2007, 3 años des-
pués de que empecé a buscarla. ¿Será que hay todavía tan poca demanda de
este tipo de arquitectura? O quizá simplemente todavía no hay los mercados
accesibles para optar por un tipo de construcción sustentable.
Centro de Innovación en Tecnología Alternativa, A.C.
11
César Añorve Millán fundó el Centro de Innovación en Tecnología Alterna-
tiva, A.C con el propósito de ofrecer soluciones a la contaminación del medio
ambiente, especialmente del agua y de construir bajo el concepto de lo que
su amigo, Iván Ilich concebía como una Ciudad convivencial.
12
Las casas que construye César
13
son de piedra y adobe, sus techos reco-
lectan el agua de lluvia y la llevan a cisternas de ferrocemento, construidas
en forma de huevo, al estilo antiguo, las aguas grises se fltran con plantas
10
Ver: Rivera Madrid, Juan Manuel. El don del agua una conversación con César Añorve.
Colección CITA. Centro de Innovación en Tecnología Alternativa, A:C. Cuernavaca
Morelos, s/f
11
CITA. http://esac.laneta.apc.org/citaesp.htm
12
Ilich Iván Obras reunidas, Volúmen I. Fondo de Cultura Económica. México. 2006
13
Añorve, César. El ABC del saneamiento ecológico. Manual para cuidar el agua, CITA.
México, 2da. reimpresión. 2008.
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73
(papiros, alcatraces, tules) y son enviadas a fuentes de formas pulsantes que
las oxigenan y dejan aptas para regar hortalizas y plantas ornamentales de
huertos y jardines.
14
Su arquitectura respeta el entorno no sólo del ecosis-
tema, sino de la cultura en la cual se construye. César vive en Ocotepec y
después de varios años, ha logrado construir a su alrededor varias casas que
ahora conforman lo que se ha llamado Ecotepec, un espacio convivencial al
mejor estilo de nuestros pueblos.
15
Taller de producción de tazas separadoras para baños ecológicos secos
16
Este taller familiar surgió para responder a la creciente demanda que recibía
César Añorve para diseñar y construir sanitarios ecológicos secos. Las tazas
separadoras de orín y excrementos que utilizan, además del ahorro de agua,
permiten canalizar estos desechos humanos hacia la nutrición de suelos y
plantas,
17
en lugar de enviarlos a los drenajes y después a lugares que se con-
vierten en focos contaminantes, ya sean barrancas, ríos o mares.
En esta iniciativa participaron su madre, un hermano y ahora sus hijos.
César y su pequeño grupo de colaboradores han impartido talleres locales
de fabricación de tazas en muchas regiones de México. De varios países so-
licitan los moldes de Añorve para instalar talleres de tazas, su prototipo se
construye actualmente en El Salvador, Ecuador, Sudáfrica, Uganda, Etiopía
y recientemente en Filipinas y Mozambique.
14
En 2009 México ganó el premio Star of Energy Effciency, otorgado por la organi-
zación estadunidense Alianza para el Ahorro de la Energía, por un nuevo prototipo
de vivienda sustentable. El proyecto se trabaja en el Instituto de Ingeniería de la
UNAM y participa Hipoteca Verde del Infonavit y Conavi. El paquete ecológico bási-
co comprende un calentador solar, lámparas fuorescentes ahorradoras de energía y
dispositivos que impiden el desperdicio de agua. Hipoteca Verde otorga un présta-
mo adicional de hasta $16,000 para este paquete. Gaceta UNAM, 1 de octubre de 2009.
15
En 2009 se inauguró la primera de las 45 Ciudades Rurales Sustentables que se
pretenden construir en Chiapas y en otros estados de México. Entre las empresas
que allí participan, están: Fundación Azteca, Fomento Social Banamex, Fundación
Teletón, Instituto Carso. Salud, Fundación Bancomer, Fundación Gonzálo Río
Arronte I.A.P., Grupo Financiero Banorte, Farmacias del Ahorro, Cooperativa La
Cruz Azul S.C.L., Fundación Telmex, Ecoblock Internacional, Empresa Homex, Uni-
dos por ellos, Brain Pop de México, S.A. de C.V. y Fundación Michou Mau para
niños quemados I.A.P.
16
El término sanitario ecológico seco fue acuñado por César Añorve y su equipo de
colaboradores para evitar la palabra letrina, tan cargada de olores. En sus primeros
escritos Añorve defne al sanitario ecológico seco como una versión mexicana de la
letrina vietnamita.
17
Añorve, César. A,b,c del sanitario ecológico seco, construcción, uso y mantenimiento.
Centro de mujeres Tonantzin, México, 2004.
74
Economía Informa núm. 366 ▪ enero-febrero ▪ 2011
Estos talleres funcionan con un mínimo de infraestructura, no dependen
de energía eléctrica y consumen poca agua. Por otra parte, logran crear un
miniciclo económico que genera empleos locales; cada taza producida ocupa
a un albañil y a un ayudante durante poco más de una semana. Varios de
estos talleres han sido instalados a la sombra de un árbol en el patio de una
casa. Cada taller es autónomo y expresa la propia idiosincrasia de quienes
los manejan. No tienen que pagar regalías ni derechos de autor.
Grupo Cosein. Consultoría y servicios especializados de ingeniería
18
En mi búsqueda por energía, calentador y bomba de agua solares para la
casa, y después de mucho tiempo y esfuerzo dedicado a encontrar un pro-
veedor, una amiga que trabaja en invernaderos apoyados por el gobierno,
me contactó con el Ing. Marcos Baeza Antonio. Marcos es uno de los pro-
fesionales del grupo interdisciplinario que conforma la empresa. GRUPO
COSEIN entre otras divisiones tiene una que se ocupa de las energías reno-
vables para el desarrollo social. Realizan investigaciones sobre problemas
específcos que afecten a la empresa, institución, lugar de residencia o comu-
nidad, y desarrollan cursos enfocados al ahorro y uso efciente de la energía
y sistemas alternos de energía
Entre sus productos y servicios están la instalación de sistemas de energía
solar térmica (calentamiento de agua y aire, estufas solares, deshidratadores
solares) y eléctrica (iluminación, bombeo, cercos eléctricos, señalización).
Estos equipos y servicios pueden ser aplicados de acuerdo a las necesidades,
ya sea en agroindustrias, comunidades rurales, invernaderos, sistemas agrí-
colas y pecuarios, centros de salud y de educación rural, entre otros.
La Granja Orgánica
19
Los alimentos son muy importantes para mí, por sabor y salud mía y de los
suelos, me intereso mucho en consumir limpio, fresco y nutritivo. Al respec-
to, desde hace unos años compro regularmente productos frescos y orgáni-
cos en La granja orgánica ubicada en el Parque Ecológico de Loreto y Peña
Pobre. Este espacio creado en noviembre de 1994 surgió con el propósito de
dar a conocer a los productores orgánicos de México y de comercializar sus
productos en un esquema de comercio justo. Como antecedente, en 1987 Ron
18
www.grupocosein.com.mx.
19 La Granja Orgánica. Parque Ecológico Loreto y Peña Pobre, México DF.
Consuelo González Rodríguez
75
Nigh, Marta Zárate y Kippy Nigh fundaron la Asociación Dana, A.C.
20
con
la misión de contribuir a la ecología y desarrollo social y económico de co-
munidades en México, a través de la promoción de métodos ecológicos en la
agricultura y en la silvicultura. La granja orgánica además de proveer frutas,
hortalizas, granos y diversos productos orgánicos de productores cercanos
al D. F., ofrece también asesoría y educación para la producción orgánica y
el comercio justo.
Sus precios son más altos que en los mercados pero no excesivamente
caros, lo cual nos permite tener una real opción de compra de estos produc-
tos que, en los supermercados, si es que se encuentran, nunca están frescos,
tienen excesivos empaques porque muchos de ellos vienen de Estados Uni-
dos y son inaccesibles, aún para alguien como yo, totalmente convencida
de su mayor calidad frente a los productos del campo cultivados por medio
de métodos agrícolas que utilizan fertilizantes y agroquímicos perjudiciales
para los suelos y para la salud humana.
21
Papalotl. La Casa del Pan
22
Junto a La granja orgánica se ubica un pequeño y disfrutable restaurante
cuya vista a los jardines del Parque ecológico se agrega a la calidad de los
alimentos, muchos de ellos orgánicos, la atención, la sazón y la variedad de
productos que uno puede degustar antes o después de hacer las compras
en La Granja Orgánica hacen de este lugar, una de la pocas opciones de este
tipo. La casa del Pan es un restaurante naturista vegetariano con panadería
integral “comprometido en alimentar el espíritu, sanar el cuerpo y cuidar
la Tierra,” como lo anuncia su carta. En la ciudad de México frecuento dos
restaurantes de La Casa del Pan y en Cuernavaca, el único que hay. Todos
ellos muy agradables, en armonía con el entorno en el que se encuentran y
en estrecha vinculación con productores orgánicos y artesanos, todo en un
régimen de comercio justo y respeto y colaboración laboral. La Casa del Pan
de Chiapas tiene su propia hortaliza y vivero e intercambia con productores
orgánicos locales.
20
http://www.casadelpan.com/organic.htm.
21
En 2009 Fundación Wal Mart, a propósito del Día mundial de la alimentación
convocó a voluntarios, clientes y aliados para apoyar la alimentación y el desarrollo
de comunidades en pobreza. Las empresas participantes fueron: Walmart, Bodega
Aurrerá, Superama, Sam’s Suburbia, Vips, El Portón, Banco Walmart, Mas, Great
Value, Maseca, Member’s Mark, Herdez, Ariel, Lala y Bimbo.
22
http://www.casadelpan.com/español.htm
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Economía Informa núm. 366 ▪ enero-febrero ▪ 2011
Taller de Composteros
La casa ecológica necesita procesar sus residuos orgánicos y en el mercado es
difícil encontrar composteros que realmente sirvan para tal efecto. Por esta
razón, dos de mis hermanos: Ezequiel y Jorge diseñan y fabrican composte-
ros para casas, departamentos y jardines. También para restaurantes como
La Casa del Pan de Loreto y Peña Pobre, para el que fueron instalados 3 com-
posteros de jardín. Desde hace varios años los desechos orgánicos de este
restaurante se convierten en una rica composta que sirve de sustrato para
algunos de los productos que ellos mismos cultivan y utilizan y el excedente
está siendo comercializando en sus instalaciones. La fabricación de compos-
teros se ha visto activada por nuestra colaboración con la Red Mexicana de
Manejo Ambiental de Residuos, Morelos (REMEXMAR) que está realizando
una gran labor en el procesamiento y reciclaje de la basura en Morelos y por
la concienciación de niños y jóvenes en una cultura ambiental.
23
Con respecto a la salud, mi experiencia médica es la homeopatía y un tipo
de medicina alternativa que, después de diez años de “… sanar la tierra, al
mismo tiempo que sanar al hombre…”, creó la primera empresa de agricul-
tura biodinámica en México certifcada internacionalmente: La Paz Pharma
empresa en la que se producen medicamentos herbolarios en un original
esquema de desarrollo individual, social y medio ambiental.
(www.lapazpharma.com).
Finalmente, con respecto a la ropa, encontré en la Condesa un local con
ropa hecha bajo el esquema de responsabilidad social, con diseños muy be-
llos basados en los bordados artesanales de Oaxaca y combinados con sedas
burdas de vistosos colores: la Fábrica Social www.fabricasocial.org
CONCLUSIONES
A pesar de que en los últimos años se ha dado un importante crecimiento de
esta corriente dentro del comercio nacional e internacional, nos hemos per-
catado de que existen aún pocos ejemplos de empresas con una verdadera
responsabilidad social, las cuales antepongan su objetivo de maximización
del benefcio y lleven a cabo programas concretos que generen impactos posi-
tivos en la sociedad y en el medio ambiente.
Por otro lado, el análisis a nivel microeconómico sobre los canales de
venta de este tipo de productos nos permite darnos cuenta de que existe gran
23
Red Mexicana de Manejo Ambiental de Residuos Morelos
<remexmar.morelos@yahoo.com.mx>
Consuelo González Rodríguez
77
desintegración de varios de los aspectos que contempla la teoría del desarro-
llo sustentable con respecto a las empresas verdes. Por tanto, creemos que se
requiere del dominio de la metodología que implica el planteamiento teórico
de la RSE.
Nos parece que los llamados Mercados Verdes están teniendo un gran
auge económico que hay que aprovechar, sin dejar de lado el respeto a las
características físicas, étnicas y culturales de las zonas ricas en recursos na-
turales, que representan importantes puntos de lucro que se explotan a costa
de los recursos naturales. Creemos que es necesario incrementar por todas
las vías posibles, la difusión de conciencia sobre el impacto de las actividades
humanas sobre el medio ambiente.
A nivel personal, la elaboración de este artículo nos hizo conscientes de
que el consumidor es una parte muy importante para que se dé un giro signi-
fcativo en la dinámica de los mercados verdes y para que sus objetivos no se
tornen únicamente en un sentido de maximización de las ganancias, sino que
realmente se puedan englobar los aspectos que contempla la sustentabilidad
integral. Porque, teóricamente, las ESR y los Mercados Verdes, se insertan
dentro de la espiral que engloba todos los niveles de conciencia individual,
social y medio ambiental. La iniciativa de creación de una ESR comienza por
la conciencia del hombre, para después tomar en cuenta las necesidades de
los demás, y poder así emprender un proyecto sustentable económico y so-
cial respetando el medio ambiente y aprovechando la sinergia generada en
benefcio de los individuos, las sociedades y la naturaleza, como lo propone
la Sustentabilidad Integral
.24
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Ilich Iván, Obras reunidas, Volumen I. Fondo de Cultura Económica, México, 2006.
24
Brown C., Barret (2005), Theory and Practice of Integral Sustainable Develop-
ment”. Integral University. AQAL, vol. 1, núm. 2. www.integraluniversity.org.
78
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ces de la OCDE para las empresas multinacionales.
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Empresa Mexicana comercializadora de productos orgánicos
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Microeempresa de fnanciamiento en México
(http://www.prodesarrollo.org/1.0.html)
Productora y Comercializadora de productos para beber 100% orgánicos
(www.appleproducts.org)
Productos herbolarios para la salud www.lapazpharma.com
Restaurant de productos orgánicos http://www.casadelpan.com/español.htm
Ropa elaborada dentro del concepto de responsabilidad social. Fabrica Social.
www.fabricasocial.org